Le aziende
Azienda Agraria Greco
è una storica impresa agricola situata nel cuore del Salento, a Caprarica di Lecce, con una lunga tradizione nella coltivazione di olivi, vigneti, ortaggi e nella produzione di prodotti agricoli di qualità secondo i principi dell’agricoltura biologica.
Fondata dalla famiglia Greco e guidata attualmente dal Dott. Pantaleo Greco, agronomo con profonda esperienza nel settore, l’azienda intreccia conoscenze agricole tradizionali con tecniche agricole moderne e sostenibili, mettendo al centro la tutela dell’ambiente e del consumatore.
Guarda il Video: Affrontare la Xylella con innovazione e ricerca
Negli ultimi dieci anni, l’azienda Greco ha affrontato con determinazione l’emergenza Xylella, trovando nella ricerca scientifica e nella collaborazione con enti e progetti dedicati la chiave per ripartire. Oggi coltiva in sicurezza quattro varietà resistenti, garantendo continuità produttiva e qualità nell’olivicoltura salentina.
La diffusione della Xylella ha accelerato la modernizzazione degli impianti: Greco adotta tecniche ad alta densità, risparmio energetico e raccolta meccanizzata, ottenendo oli di altissima qualità. Come presidente di un’organizzazione di produttori, il fondatore continua a sostenere ricerca e sperimentazione di nuove varietà resistenti, strategiche per il futuro del settore.
Le varietà storiche del territorio, come Oliarola Salentina e Cellina di Nardò, hanno portato all’azienda importanti riconoscimenti già nel 2004. Tra le cultivar moderne spicca Favolosa, coltivata in un campo dedicato, che consente raccolte anticipate e rese elevate, confermando il potenziale delle varietà resistenti e innovative. La tenuta si estende su circa 160 ettari interamente coltivati ad oliveto specializzato, con varietà autoctone e di pregio. L’azienda dispone di un moderno frantoio oleario a ciclo continuo con estrazione “a freddo” e una catena produttiva interna che garantisce la trasformazione delle olive in olio secondo standard qualitativi elevati, nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie.
Azienda Agricola Taurino Donato & Rosaria S.S.
è un’importante realtà agricola a Squinzano, nel cuore del Salento, condotta con passione e dedizione dai fratelli Donato e Rosaria Taurino, insieme ai genitori Pino e Maria. L’azienda nasce come impresa familiare negli anni ’60 ed è cresciuta nel tempo fino a diventare una delle realtà di riferimento nel settore dell’olivicoltura di qualità e della produzione di olio extravergine di oliva nel territorio leccese.
Guarda i Video: Tradizione e Innovazione in Campo – Esperienze immersive tra ulivi e vigneti nel segno della sostenibilità
L’Azienda Agricola Taurino, situata a Squinzano nel cuore del Salento, è una realtà familiare che oggi arriva alla terza generazione. Si estende su 160 ettari e combina tradizione e innovazione nella gestione delle colture.
Oltre agli oliveti, oggi composti da cultivar resistenti alla Xylella come Favolosa, Leccino e Lecciana, l’azienda coltiva noceto, vigneto, agrumeto e ospita arnie, garantendo prodotti di alta qualità e una grande diversificazione. L’olio extravergine di oliva, frutto di tecniche moderne di coltivazione e raccolta, rappresenta il fiore all’occhiello della produzione.
Taurino offre anche esperienze immersive per i visitatori: è possibile passeggiare tra oliveti e vigneti, visitare il frantoio e seguire tutto il processo produttivo, partecipare a degustazioni guidate e cooking class, scoprendo così il mondo dell’olio e dei prodotti tipici del territorio.
La filosofia dell’azienda si basa sulla diversificazione, la sostenibilità, l’innovazione e la valorizzazione del territorio, unendo la passione di famiglia a una visione moderna dell’agricoltura e dell’oleoturismo.
Villa Schinosa – Azienda Agricola Corrado Capece Minutolo
è una storica azienda agricola vitivinicola e olivicola fondata nel cuore della Puglia, alle porte di Trani, in provincia di Barletta-Andria-Trani. La tenuta si estende su oltre 150–200 ettari di vigneti, uliveti, mandorleti e frutteti, dove tradizione, innovazione e passione si incontrano per produrre vini e oli di alta qualità.
Sotto la guida di of Corrado Capece Minutolo, ultimo erede della famiglia dei Duchi di San Valentino, l’azienda continua una tradizione vitivinicola che si tramanda da generazioni, combinando metodi storici con tecnologie moderne e una visione rivolta alla sostenibilità.
Guarda i video: Villa Schinosa: tradizione, innovazione e ricerca nell’olivicoltura pugliese
Il video presenta l’esperienza di Villa Schinosa, storica azienda agricola di Trani a conduzione familiare da tre generazioni, raccontata da Corrado Capeceminuto. Accanto alla produzione vitivinicola, in particolare del Moscato di Trani DOC, l’azienda ha sviluppato nel tempo un’importante attività olivicola che unisce tradizione e innovazione.
Viene illustrata la scelta lungimirante di introdurre, già a partire dagli anni Novanta, varietà olivicole innovative come Favolosa (FS 17) e Lecciana, oggi riconosciute per la loro resistenza alla Xylella, affiancandole alla storica Coratina, varietà simbolo del territorio di Trani, Andria e Corato. Il racconto mette in evidenza le caratteristiche produttive e qualitative delle diverse cultivar, le differenze tra impianti tradizionali, intensivi e superintensivi e l’importanza di una gestione agronomica attenta.
Ampio spazio è dedicato alle preoccupazioni legate alla diffusione della Xylella fastidiosa e al ruolo fondamentale della cura costante degli oliveti per ridurre i rischi di infezione, in contrapposizione agli effetti negativi dell’abbandono agricolo. Il video si conclude sottolineando l’apertura dell’azienda alla ricerca scientifica e alla sperimentazione, con un forte interesse verso progetti legati alla biodiversità come Novix, visti come opportunità concrete per il futuro dell’olivicoltura.
L’Azienda Agricola Vergari – Cesare Vergari S.r.l.
è una realtà agricola familiare operante da oltre quarant’anni nel settore dell’olivicoltura e della produzione di olio extravergine di oliva nella zona del Salento, in provincia di Lecce. Fondato storicamente dalla famiglia Vergari e formalmente costituita come società agricola nel 2009, l’azienda unisce tradizione locale e cura artigianale con processi produttivi moderni per offrire oli di alta qualità.
L’azienda è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva “Favoloso” e altre tipologie di oli ottenuti tramite estrazione meccanica a freddo, seguendo i disciplinari che ne assicurano qualità e purezza. Le varietà di olive principali utilizzate includono Leccino e FS-17 Favolosa, scelte per caratteristiche di adattabilità e profilo organolettico distintivo.
A seguito della diffusione della Xylella fastidiosa, l’azienda Vergari ha perso circa 70.000 olivi secolari in soli tre anni. La ripartenza è avvenuta grazie all’introduzione di varietà tolleranti e resistenti, come Favolosa e Lecciana, che hanno permesso di avviare nuovi impianti produttivi.
Il passaggio a un’olivicoltura più moderna e intensiva ha richiesto maggiore impegno gestionale, ma ha portato a risultati concreti: produzioni stabili, olio di qualità superiore e buoni riscontri di mercato. Un esempio di come ricerca e innovazione possano sostenere il rilancio dell’olivicoltura nelle aree colpite dalla Xylella.